鮨　岡うま

金沢の繁華街・片町のスクランブル交差点からすぐの大工町のビルの地下にひっそりと佇むここ「鮨岡うま」は、まるで隠れ家のようです。

ミシュラン北陸2021の星⭐️一つを獲得しただけあって、新鮮な魚は刺身のままで頂くのは十分美味しいですが、酢の締め具合など職人技、手仕事によって上手く化ていく。

築地市場での修行経験を生かして、独自ルートで直送される厳選ネタと地元金沢の市場で仕入れる旬のネタ、出身地の七尾から直送される新鮮な魚介を珠洲のお米と、珠洲の塩田で作られた粗塩を使うシャリを融合させた進化形の金沢の鮨を提供されています。

ご主人お一人でされているので、ゆったりとこちらの好みも聞いて下さり、加賀鳶の純米大吟醸　吉祥が置いてあるお寿司屋さんは少ないとか、おつまみも豊富なので、お酒が進みます。

金沢の注目のお寿司屋さん、オススメです。

早速、暖簾を潜りましょう！

金沢自慢

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