鮨木場谷
ミシュランガイド北陸 星⭐️ 前回に引き続き今回も不動の一つ星
金沢の中心部、彦三町にある「鮨 木場谷」は、北陸の新鮮で美味しいネタを
つまみとお寿司のおまかせコースで頂ける。
銀座「鮨 青山」や地元富山で出張鮨職人として腕を磨き、
金沢の鮨激戦区に店を構え金沢の旬の魚を江戸前の技で、
魅了することができる。
県内みならず全国から季節ごとに通っ来る常連さんがいるようです。
それでは暖簾を潜りましょう。
暖簾をくぐり大きな体の大将にお会いしただけで期待させるオーラがあります。
甘海老のこのわた漬けは、とても美味でございます。
日本酒にぴったりです。
能登のもずくは、コリコリした食感がうまみを倍増させます。
蒸し鮑
能登牡蠣
うにを卵黄で溶いたソースで頂く蟹のお寿司
のど黒の焼き物
甘鯛のお吸い物
毎朝自ら氷見や七尾湾に出向いて仕入れるだけあって、最高のネタで勝負している。
このアラも最高の一貫。
いか
大将
マグロ
シンコ
こはだ
アジ
カツオ
蒸し海老
海老
ばい貝のお仲間
煮はまぐり
ウニ
穴子
〆は卵が嬉しい
マグロ
美しい
思わず息を飲んでしまうような
丁寧な手仕事
金沢に訪れる価値あり
のど黒のたれ焼き
木場谷の蟹
甲箱蟹
技が際立つ
大将とイケメンの二代目
鮨木場谷
住所 ：金沢市彦三町1－8－26 １F
交通手段：徒歩、タクシー
北鉄金沢駅から1,265ｍ
営業時間：17：00～21：00（最終入店）
定休日 ：日曜日（加えて不定休あり）
カウンター9席
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