Sushi直

日本一のマグロを出すお店で有名な静岡県清水にある「末廣鮨」で修行され、シンガポールでミシュラン1つ星「鮨一」、ミシュラン2つ星「小康和」星⭐️付きのお店で腕を磨き、奥様の実家のあるここ金沢の新天地で「sushi直」を開店されました。

中心街なのに隠れ家の様に表に看板はなく、靴を脱いで頂くスタイルは、まるでお家に帰ったようでホッとします。

部屋に入ると白木のコの字型のカウンターで大将が温かく出迎えてくれます。

ビックリするくらいに大将との距離が近いので、どの席からも大将の手仕事を見ることができます。

ある日のお昼です。

能登のあら

いか

さわら

アジ

マグロの漬け

一つ一つ丁寧な仕事は、見せるお寿司を感じました。

赤貝

かつお

中とろ

末廣鮨と同じお店からマグロは豊洲に行く前のものを仕入れているだけあって、色々なブイを堪能できるのがここの人気の一つ…

マグロ　頬のブイ

あぶりはバーナーではなく炭で、このスタイル初めて見ました。

こはだ

イクラとウニのまさに宝石箱やー

気さくな大将なので、シンガポールでのお話とかとても楽しいかったです。

金沢は新鮮で美味しいネタがたくさんあるので、決して高いお金を出さずともそれを皆さんにご紹介したいとおっしゃっていました。

今日のお寿司のランチは5500円でした。

お寿司全てのお写真ではないですよ…

夜は11000円から15000円ぐらい

大変満足感のあるお店で、シンガポールにいらした事もあって、外国人のお客様のおもてなしにも最適ですね。

お一人でやられているので、通常のお昼夜のみならず、途中の3時頃でも前日までのご予約で対応して頂けるとのこと、ポイント高いですね。

新幹線に乗る前に、ちょこっと本格的なお寿司を頂きたい時にいいですね。

金沢寿司コンシェルジュは、プチ贅沢なお店として、ご案内します。